解放战争爆发，姚珍珍、厉(🖋)耀祖等人又上了战场。

平津战役打响，北平(👜)物价飞涨，人心惶惶(🕠)。而姚(😞)珍珍的牺牲则彻底触动了姚泽圣与栾(🌇)学堂(⤴)，他们坚定地表示要留在北平亲眼看到国民党败亡的那一天(🐾)。关(📆)雅丽终于看透，丈夫的心依然在姚珍珍身上，夫妻二人就此分别。

北平(🥠)和(🤐)平解放。厉秋辰(🐘)与胡济祥却开始了窝里斗，厉秋辰骗胡济祥饮下(😆)毒酒，胡(❓)济祥却在毒发的一瞬间开枪击毙了(👤)厉(💯)秋辰(📑)，二人双双(🧒)殒命。丰(🦐)泽园宴请解放军代表，远走上海的梅兰芳等名流都重新回到北平。回首多年来的风风(🌛)雨雨，栾学堂站在丰泽园门前感(🗽)慨(📡)万千。

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《传奇大掌柜》取材于(🕝)真实历史，讲述了主人公栾学堂(📄)（谷智鑫饰）从一个逃荒至(🛺)京的小乞丐蜕变成京城饭庄大掌柜的传奇人生，浓厚的历史积淀将一汤一菜融于(🤹)时代文化，使得该剧在俯仰之(⏪)间皆是(🐊)地(🎏)道的民(🖖)国味。

剧情从栾学堂从山东逃荒到北平开始讲起，时间宽度共跨越北洋政府时期、国(➖)民政府时期、抗(🗻)战时期、解放战争(🍌)时期，自小(🐔)乞丐救(🔼)下银行家姚(🦏)泽圣的女儿后，他的人生便从食不果腹升级为饭(🚸)店打杂的，从此开始了逐梦一(👭)生。

尽管出身贫寒(🕌)，但栾学(🔂)堂(💹)凭借(🎏)勤劳(🎿)与机智不久便在济丰楼风(🌡)生水起，随即受到二掌柜厉秋辰（何冰饰）(💙)的恶意排挤，虽遇坎坷不却(🐏)气馁，反成为张(🎧)作霖、吴佩孚(🚚)口中(👟)的“前途无量”之才(💐)，即使面对生死也依然不忘“处事之道，仁义为本”，这才成(🖱)就了百年老店的创始人(🏊)、丰泽园大掌柜栾学堂。

对于这个传奇人物，谷智鑫表示：“将这(🌴)个人一生演完的(🔱)那一刻我都未能感受他伟大的十分之(🥦)一，因为(☔)有太(😥)多事件和细节是影(🌗)视作品难以长篇幅表现出来的，栾学堂(🚜)这辈(⛴)子也只能(🍧)用一个‘奇’字来诠释了！”